調理の技～煮る

　“蒸す”ことの延長線上には“茹でる”あるいは“煮る”といった調理方法が存在する...

» 続きを読む

調理の技～蒸す

　焼くことの次に出来たのが“蒸す”技術だ。　焼け残った薪の下から出てきた食材、手...

» 続きを読む

調理の技～焼く

　本来動物は火を恐れるものだ。　古代は火山の噴火や隕石の落下によって生じた火災が...

» 続きを読む

調理の技～生で食べる

　単なるエネルギー源として物質を摂取していた過去から、現在は食糧として扱われるよ...

» 続きを読む

利便性の功罪（6）

　そして筋違いの知識は消費構造にも変化を加えた。　いつでもどこでもすぐに手に入る...

» 続きを読む

利便性の功罪（5）

　ブログ大国ニッポンでは面白い現象があり、個人の日記的要素の強かったウェブログに...

» 続きを読む

利便性の功罪（4）

　飽食の時代、と言われて久しい。　食糧自給率のワースト・トップクラスの国がである...

» 続きを読む

利便性の功罪（3）

　食品や飲料を保護するパッケージやボトル。　これらにも我が国独特の商業的慣行が横...

» 続きを読む

利便性の功罪（2）

　新商品のサイクルというものがある。　大型耐久消費財の代表である自動車は、欧米に...

» 続きを読む

利便性の功罪（1）

　狩りに出かけ獲物を得て帰り、小さな単位社会の中でそれを分け合って食料とする。　...

» 続きを読む